आवश्यक फैटी एसिड को "आवश्यक" माना जाता है क्योंकि मानव शरीर को कई रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए उनकी आवश्यकता होती है लेकिन वे स्वयं उनका उत्पादन नहीं कर सकते हैं। दो आवश्यक फैटी एसिड हैं जो मनुष्यों को बाहरी स्रोत से प्राप्त होने चाहिए:

• अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए), ए ओमेगा-3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
• लिनोलिक एसिड (एलए), ए ओमेगा-6 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड.

वर्षों से, हमने कई मरीज़ों को देखा है जो "कम वसा वाले" आहार में विश्वास करते हैं। लेकिन इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि सभी वसा आपके लिए खराब हैं, वास्तव में, कई वसा आपके शरीर के दैनिक सेलुलर कार्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं और यहां तक ​​कि आपके शरीर की वजन कम करने की क्षमता भी बढ़ा सकते हैं। आपने इन "अच्छे" वसा को "आवश्यक वसा" या "ओमेगास" के रूप में जाना हुआ सुना होगा। ये असंतृप्त वसा हैं। आम तौर पर, जितना अधिक असंतृप्त वसा होगा, वह आपके शरीर के लिए उतना ही स्वस्थ होगा, लेकिन यह हमेशा सच नहीं होता है। विभिन्न प्रकार की असंतृप्त वसा और कुछ संतृप्त वसा आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। दूसरी ओर, कृत्रिम रूप से निर्मित वसा जैसे ट्रांस-वसा और हाइड्रोजनीकृत तेल, आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और जितना संभव हो उतना कम सेवन किया जाना चाहिए।

संतृप्ति से तात्पर्य वसा पर पाए जाने वाले हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या से है। संतृप्त वसा के सभी कार्बन परमाणु हाइड्रोजन परमाणुओं से बंधे होते हैं और उनमें कोई दोहरा बंधन नहीं होता है। एक असंतृप्त वसा ने हाइड्रोजन से बंधने के बजाय अपने कुछ कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे बंधन बनाए हैं। आम तौर पर, ये दोहरे बंधन वसा अणु को अधिक स्थिर बनाते हैं और शरीर में आसानी से टूटने की संभावना कम होती है जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव होता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कम संतृप्त वसा (अधिक दोहरे बंधन के साथ) संतृप्त वसा की तुलना में कम हृदय जोखिम से जुड़े होते हैं क्योंकि वे कम ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं।

संतृप्त फॅट्स कोई दोहरा बंधन नहीं है. मोनोअनसैचुरेटेड वसा में एक दोहरा बंधन होता है और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की संरचना में कई दोहरे बंधन होते हैं। प्राकृतिक चिकित्सा दृष्टिकोण से, सभी तीन श्रेणियों की वसा अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन वसाओं के स्वस्थ भोजन स्रोतों को चुनना और एक ऐसा आहार डिज़ाइन करना महत्वपूर्ण है जो इन वसाओं को स्वस्थ अनुपात में प्रदान करता है। सामरिक फैटी एसिड अनुपूरण सर्वोत्तम स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए भी यह आवश्यक हो सकता है।

स्वस्थ वसा का सेवन बढ़ाना

आवश्यक फैटी एसिड के उचित सेवन के माध्यम से आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कई विकल्प हैं। जाहिर है, हमारा आहार इन स्वस्थ वसा का सबसे बड़ा स्रोत है, लेकिन इस पर विचार करना भी फायदेमंद हो सकता है आवश्यक फैटी एसिड अनुपूरण आपकी स्वास्थ्य आवश्यकताओं और लक्ष्यों के आधार पर।

• ईपीए और डीएचए (ओमेगा-3 वसा का एक प्रकार) का विशेष महत्व है क्योंकि जंगली मछली के सेवन के अलावा अमेरिकी आहार में इन फैटी एसिड का लगभग अभाव है। इस कारण से, एक उच्च गुणवत्ता वाले ओमेगा -3 पूरक पर विचार किया जाना चाहिए जो ईपीए और डीएचए का इष्टतम स्तर प्रदान करता है।
• जी.एल.ए यह त्वचा की सूजन से संबंधित स्थितियों वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है और जिनके पास एलए को जीएलए में परिवर्तित करने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी हो सकती है।
• एमसीएफए (मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड) की सामान्य अमेरिकी आहार आपूर्ति की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में आवश्यकता होती है, नारियल तेल का पूरक लेना या अपने आहार में तेल को शामिल करना एमसीएफए द्वारा प्रदान किए जा सकने वाले कई लाभों को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।